Strategi Bauran Pemasaran
Bauran pemasaran (marketing mix) dalam bidang industri makanan seperti ayam
kremes kraton (AKK) ini selain barang yang dijual, penilaian jasa juga
sangatlah penting sehingga ada 7 aspek yang harus diperhatikan, yakni: product,
price, place, promotion, people, process, dan psychal environtment.
1. Produk
Produk yang disediakan disini berupa
paket, yaitu ada paket ayam kremes beserta sayur dan tempe tahu, paket Nila
goreng, paket Penyet, paket Gurame, dan paket Bebek Goreng. Untuk minuman
yang disediakan, pada awalnya ada paket teh tawar dan manis, namun karena AKK
semakin ramai, pegawai merasa sulit untuk memberikan pelayanan yang cepat maka
diganti dengan air mineral yang lebih praktis dan mudah untuk menyiapkannya
AKK ini menyediakan 4 varian
sambel yakni sambal bawang, sambal terasi,sambal hijau dan
sambal penyet. Sehingga konsumen dapat memilih jenis sambal sesuai selera mereka
yang sudah tersedia di masing-masing meja.
2. Price
Harga makanan di akk ini sangat bersahabat. Karena incaran konsumen untuk
akk ini adalah middle low jadi harga makanan disini dibilang cukup murah.
Sistem yang diterapkan disini adalah mengambil untung kecil tetapi dapat laku
banyak dipasaran, sehingga modal tertuput dan untung lebih besar daripada
menerapkan harga yang mahal tetapi peminatnya sedikit. Harga yang ditawarkan AKK terbilang murah karena harga
paket dimulai dari harga Rp 18.000. Paket yang ditawarkan sudah termasuk nasi
putih, ayam, kremes, lalapan, air mineral. Jika konsumen ingin mengganti nasi
putih menjadi nasi uduk, Konsumen hanya menambah Rp 1.000 saja.
3. Place
Salah satu outlet yang saya datangi yaitu outlet di Utan Kayu, Jakarta
Timur. Ayam Kremes Kraton ini mempunyai 5 outlet di Jakarta yaitu di
Tebet, Boulevard Kelapa Gading, Gading Batavia, Sunter, dan Utan Kayu. Outlet
utama dan pertamanya berada di Sunter. Untuk outlet Utan Kayu ini sendiri baru
berdiri sekitar 4 tahunan dengan 2 kali pindah tempat. Fasilitas AKK Utan Kayu
ini masih memiliki beberapa kekurangan yaitu kurang tersedianya tempat parkir
yang luas, tidak adanya mushola, dan hanya memiliki satu ruangan biasa saja.
Outlet AKK paling besar berada di Tebet, yang memiliki tempat biasa (ada
lesehan), smooking area dan ruangan ber-AC.
4. Promotion
AKK tidak ada tim khusus untuk penyebaran promosi restoran. Sejak awal cara
promosinya hanya dari mulut ke mulut tidak mengandalkan brosur, spanduk maupun
iklan dimanapun. Terbukti saat ini AKK sudah maju pesat yang hanya megandalkan
promosi dari mulut ke mulut. Seperti saat ini wawancara kepada manager mengenai
pemasaran jasa di AKK itu sudah termasuk dalam pemasaran karena memberikan
informasi mengenai AKK. Dengan promosi dari mulut ke mulut, perusahaan tidak
perlu mengeluarkan uang lebih untuk promosi khusus ke masyarakat karena akk ini
ingin berkembang benar-benar dengan caranya sendiri.
5. People
AKK sangat mengedepankan kualitas
pelayanan di tiap unit yang mereka dirikan. Oleh karena itu SDM yang bekerja
disana diberikan pelatihan khusus selama melakukan pekerjaan mereka. Rata-rata
karyawan disana merupakan lulusan SMP atau SMA. Walaupun mereka tidak banyak
mengetahui tentang pelayanan, Ibu rofi sebagai manajer operasional memberikan
pelatihan dan instruksi kepada mereka agar dapat memberikan layanan terbaik
dari konsumen. Sistem rekrutmen mereka lebih banyak mendapat karyawan dari
tetangga atau keluarga satu desa. Itu membuat rasa kekeluargaan mereka dalam
bekerja semakin tinggi dan juga menimbulkan efek kenyamanan sehingga membuat
kinerja mereka bertambah.
6. Process
Ayam Kremes Kraton (AKK) buka setiap
harinya dari jam 10.00-22.00 WIB. AKK menyediakan jasa siap antar juga
seperti Pizza Hut Delivery. Pengolahan makanan disini pun ayamnya sudah
tinggal goreng di outlet, Ada dapur pusat untuk unkep ayam, kremes juga sudah
ada. Kremes dan sambal juga memproduksinya di rumah pemilik. Hal ini
dilakukan agar cita rasa tetap terjaga. Dengan hanya satu yang memasak,
bisa menjadi suatu kelebihan karena rasa di setiap cabang tidak berbeda.
7. Psychal Environtment
Bangunan AKK yaitu dalam bentuk
ruko 1 lantai. Di satu lantai tersebut sudah ada kamar mandi,
tempat memasak, tempat untuk konsumen makan, dan tempat untuk melayani
konsumen. Tampilan bangunannya berwarna kuning yang menonjolkan
keraton karena warna kuning ini sangat elegant. Fasilitas yang diberikan
yaitu hanya kipas angin, dan toilet. Pemilik AKK tidak memberikan banyak
fasilitas karena mempunyai prinsip kalau di AKK itu hanya makan saja. Dan
lingkungan sekitar AKK menjadi kelebihan yaitu karena dekat dengan banyak
Pergutuan Tinggi, Perkantoran, Rumah Kost, dan Komplek Masyarakat.
0 komentar:
Posting Komentar